一品砂锅米线-附秘制麻辣料鲜汤酱卤配方

介绍：

许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销，冬季冷清。这也是许 多厨师困惑的问题，烧烤还能与什么食物搭配经营呢？在假日 烤吧，师傅们还推出了适应四季的沙锅。沙锅看似简单，却融 合了美味、营养、滋补等优点，选用当地食材入菜，加上秘制 麻辣底料的调剂，成菜麻辣鲜香，香气扑鼻。

当地人喜欢欢吃沙锅，假日烤吧便将沙锅引进烧烤店，用当地榆林豆腐与各种海鲜、肉类、时蔬相搭配，借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂，调制出味道独特的沙锅。麻辣底料使用起来非常便捷，大批量熬好后切成小四方块，随用随取。 根据客人需求，加 2 个辣块即口味微辣、4 个麻辣，5 个以上是加麻加辣。

内容为PDF文档，包含秘制麻辣料鲜汤酱卤配方，及三款典型沙锅制作介绍。